Để kiểm soát hàm lượng vi sinh có trong thực phẩm các đơn vị được yêu cầu kiểm nghiệm vi sinh vật trong quá trình sản xuất, chế biến và thành phẩm. Hoạt động này giúp giảm tình trạng ngộ độc hay nhiễm bệnh bởi vi sinh gây bệnh. Đồng thời đánh giá tình trạng ô nhiễm, tình trạng vệ sinh của mẫu kiểm nghiệm.
- Công bố sản phẩm là gì?
- Xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm ở đâu?
- Xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Vũng Tàu
Các loại vi sinh có trong thực phẩm
Có 3 loại vi sinh tồn tại trong thực phẩm, nước, thức ăn chăn nuôi:
| Loại vi sinh | Tên vi sinh vật |
| Vi sinh vật gây bệnh và vi sinh vật chỉ thị | Tổng số vi sinh vật, Escherichia coli, Enterobacteriaceae, Coliforms, Coliform chịu nhiệt, Clostridium perfringens, Salmonella spp, Shigella spp., Staphylococci dương tính với coagulase, Vibrio cholera, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Tổng số nấm mốc-nấm men, Aspergillus flavus, Listeria monocytogenes, Campylobacter spp, Alicyclobacillus, Vi khuẩn kỵ khí khử sulfit, Intestinal enterococci, Pseudomonas aeruginosa, Candida albicans, … |
| Vi sinh vật có lợi | Lactobacillus spp., Lactic acid bacteria, Lactobacillus acidophilus, Bacillus subtilis, Bifidobacterium, Bacillus spp., Saccharomyces cerevisiae, … |
| Vi sinh trong phân bón | Vi sinh vật cố định đạm, Vi sinh vật phân giải photpho khó tan (lân), Vi sinh vật phân giải xenlulo, … |
Những mẫu sản phẩm nào cần kiểm nghiệm vi sinh vật?
Nếu bạn có ý định công bố các sản phẩm sau đây, bạn cần tiến hành kiểm nghiệm vi sinh trước:
- Thực phẩm: Gồm nông sản thực phẩm, sữa và sản phẩm sữa, phụ gia thực phẩm, thực phẩm chức năng, thủy sản và sản phẩm thủy sản, đồ uống, probiotics, …);
- Nước: Gồm nước sinh hoạt, nước ăn uống, nước thải, nước ngầm, nước uống đóng chai, nước khoáng, nước sản xuất, nước đá,..);
- Thức ăn chăn nuôi: Gồm thức ăn gia súc, thức ăn thủy sản, phụ gia thức ăn chăn nuôi,…;
- Mỹ phẩm, nguyên liệu mỹ phẩm, hóa mỹ phẩm, chất tẩy rửa;
- Phân bón vi sinh vật;
- Chế phẩm sinh học, sản phẩm xử lý môi trường, xử lý ao hồ;
- Các mẫu giám sát môi trường khu vực sản xuất như không khí, tay công nhân, bề mặt làm việc,…
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm vi sinh vật
Quy định về giới hạn vi sinh vật trong thực phẩm được pháp luật quy định rõ ràng tại:
- Quyết định 46/2007/QĐ-BYT Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm
- QCVN 8-3:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh trong thực phẩm
Dịch vụ kiểm nghiệm vi sinh tại Bravolaw
Trên đây là một số chỉ tiêu cần thực hiện khi kiểm nghiệm vi sinh vật. Tùy vào từng sản phẩm cụ thể mà sẽ có chỉ tiêu và mức giới hạn hàm lượng vi sinh khác nhau. Chưa kể, ngoài chỉ tiêu vi sinh, một sản phẩm cần kiểm nghiệm thêm các chỉ tiêu lý hóa, cảm quan, kim loại nặng,… Kéo theo việc lập chỉ tiêu kiểm nghiệm không dễ dàng với những đơn vị lần đầu làm. Giải pháp mà Bravolaw khuyên bạn trong trường hợp này là sử dụng dịch vụ kiểm nghiệm và công bố trọn gói của chúng tôi.
Với kinh nghiệm lâu năm, xử lý nhiều hồ sơ kiểm nghiệm lẫn công bố sản phẩm, Bravolaw tự tin sẽ giúp hồ sơ của quý bạn được xử lý nhanh nhất. Việc của bạn là cung cấp thông tin về sản phẩm, doanh nghiệp theo hướng dẫn của luật sư. Còn các thủ tục pháp lý sẽ do trực tiếp luật sư của chúng tôi xử lý.